Лазанья — це страва, яка асоціюється з домашнім затишком, святковим столом та італійською гастрономічною культурою. Вона поєднує ніжність тіста, соковитість овочів і вершковий смак соусу бешамель. І хоча традиційно лазанья готується з м’ясом, сьогодні ми приготуємо більш легкий, але не менш апетитний варіант — овочеву лазанью.
Цей рецепт чудово підійде як для сімейного обіду, так і для святкової вечері. Він багатий на вітаміни, адже в його основі — свіжі овочі, і водночас залишається поживним завдяки сирній скоринці та ніжному соусу.
Чому саме овочева лазанья?
- Користь для здоров’я.
Овочі забезпечують організм клітковиною, антиоксидантами та вітамінами, а відсутність м’яса робить страву легшою для травлення. - Аромат та смак.
Завдяки поєднанню баклажанів, кабачків, перцю та моркви лазанья має яскравий середземноморський відтінок. - Універсальність.
Вона підходить і для вегетаріанців, і для тих, хто просто хоче урізноманітнити меню.
Інгредієнти
Для овочевої начинки:
- Баклажани — 2 шт.
- Кабачки — 2 шт.
- Болгарський перець — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Помідори або томатне пюре — 300 г
- Оливкова олія — 3 ст. ложки
- Сіль, перець, орегано, базилік — за смаком
Для соусу бешамель:
- Масло вершкове — 50 г
- Борошно — 2 ст. ложки
- Молоко — 500 мл
- Мускатний горіх — дрібка
- Сіль і перець — за смаком
Для складання лазаньї:
- Листи для лазаньї — 12 шт.
- Твердий сир (моцарела, пармезан чи інший на вибір) — 200 г
Покроковий рецепт
1. Підготовка овочів
Баклажани та кабачки наріжте кубиками, посоліть і залиште на 15 хвилин, щоб вони віддали гіркоту. Потім промийте і обсушіть. Моркву натріть на тертці, цибулю і перець подрібніть.
2. Обсмажування
У великій сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте цибулю і моркву до золотистості. Додайте баклажани, кабачки та болгарський перець. Готуйте на середньому вогні 10 хвилин.
3. Соус томатний
Додайте подрібнені помідори або томатне пюре. Приправте сіллю, перцем, орегано та базиліком. Тушкуйте ще 10 хвилин до загустіння.
4. Приготування соусу бешамель
У сотейнику розтопіть вершкове масло, всипте борошно і швидко перемішайте. Потроху вливайте молоко, постійно збиваючи вінчиком, щоб не було грудочок. Варіть 5–7 хвилин до загустіння. Наприкінці додайте дрібку мускатного горіха.
5. Складання лазаньї
Форму для запікання змастіть маслом. Викладайте шари:
- листи лазаньї,
- частина овочевої начинки,
- соус бешамель,
- тертий сир.
Повторіть 3–4 рази. Верхній шар повинен складатися з листів, бешамелю і великої кількості сиру.
6. Запікання
Нагрійте духовку до 180°C. Запікайте лазанью 40 хвилин до золотистої скоринки.
7. Подача
Дайте страві постояти 10 хвилин перед нарізанням. Подавайте гарячою, прикрасивши свіжим базиліком.
Поради для ідеального результату
- Листи для лазаньї можна відварити заздалегідь, але сучасні види часто не потребують цього.
- Для більш вираженого смаку додайте трохи червоного вина в овочеву начинку.
- Спробуйте змішати різні види сиру — моцарелу, пармезан і чеддер.
З чим смакує найкраще?
Лазанья чудово поєднується з:
- легким зеленим салатом,
- келихом червоного вина,
- ароматним часниковим хлібом.
Висновок
Домашня овочева лазанья з соусом бешамель — це кулінарний витвір, який можна приготувати навіть без особливих навичок. Вона поєднує простоту інгредієнтів і багатство смаку, дарує ситість та легкість одночасно. Якщо ви хочете вразити гостей або потішити сім’ю, цей рецепт стане вашим фаворитом.
