Вступ
Лаваш — це тонкий вірменський хліб, який уже давно став улюбленим інгредієнтом багатьох страв на кухнях України, Кавказу та Близького Сходу. Завдяки своїй гнучкій текстурі він ідеально підходить для приготування рулетів, закусок та запіканок. Одним із найцікавіших способів використати лаваш є фарширований лаваш, запечений у духовці.
Ця страва поєднує в собі легкість приготування, доступність інгредієнтів і безмежні можливості для експериментів. Ви можете обрати будь-яку начинку: м’ясо, овочі, сир, гриби чи навіть солодкі варіанти. А головне — результат завжди виходить ситним, апетитним і з красивою золотистою скоринкою.
Класичний рецепт фаршированого лаваша у духовці
Інгредієнти:
- 2–3 листи тонкого вірменського лаваша
- 400 г курячого або яловичого фаршу
- 1 цибулина
- 1 морква
- 150 г сиру твердого (наприклад, гауда чи моцарела)
- 3 ст. л. сметани або грецького йогурту
- 2 ст. л. рослинної олії
- 1 яйце (для змащування)
- сіль, перець, спеції за смаком (паприка, орегано, часник)
Покрокове приготування:
- Приготуйте начинку. На олії обсмажте дрібно нарізану цибулю та моркву до золотистості. Додайте фарш, сіль, перець і тушкуйте до готовності м’яса.
- Підготуйте лаваш. Розкладіть лист на робочій поверхні. Змастіть його тонким шаром сметани або йогурту.
- Викладіть начинку. Рівномірно розподіліть фарш із овочами по лавашу, присипте тертим сиром.
- Згорніть рулет. Щільно скрутіть лаваш у рулет і викладіть його у форму для запікання.
- Змастіть яйцем. Це додасть апетитної скоринки.
- Запікайте. Готуйте у розігрітій до 180 °C духовці близько 20–25 хвилин до золотистої скоринки.
Після охолодження рулет легко нарізати на порційні шматочки, які ідеально підходять як для сімейної вечері, так і для святкового столу.
Варіанти начинки
Фарширований лаваш у духовці — страва-універсал. Ось кілька цікавих варіацій:
- Сирно-овочевий рулет
- сир фета, болгарський перець, помідори, зелень.
- ніжний варіант для вегетаріанців.
- Грибний рулет
- обсмажені печериці з цибулею та сметаною, плюс твердий сир.
- ароматна альтернатива м’ясним стравам.
- Лаваш з куркою та шпинатом
- куряче філе, шпинат, вершковий сир.
- ідеальне поєднання білка та зелені.
- Солодкий варіант
- лаваш із сиром, родзинками, медом і корицею.
- виходить щось на кшталт швидкої «штруделі».
Корисні поради
- Щоб рулет не пересох, накрийте його фольгою на перші 10–15 хвилин випікання.
- Використовуйте соуси: часниковий, сметанний чи томатний — вони підкреслять смак.
- Якщо хочете більш соковитої начинки, додайте в фарш трохи вершків або тертої картоплі.
- Лаваш можна скласти шарами (як лазанью), а зверху залити сметанно-яєчною сумішшю.
Калорійність та користь
У 100 г фаршированого лаваша середня калорійність складає приблизно 200–250 ккал. Все залежить від начинки. Завдяки поєднанню білків, вуглеводів і жиру ця страва є поживною та добре насичує.
Висновок
Фарширований лаваш, запечений у духовці — це страва, яка завжди рятує, коли потрібно швидко приготувати щось смачне і ситне. Вона підходить для обіду, вечері чи навіть святкового столу. А головне — ви можете експериментувати зі смаками і кожного разу отримувати новий результат.
