🍰 Карамельний сирник з чорносливом – десерт, що тане в роті
Якщо ви любите сирники, то карамельний сирник з чорносливом стане справжнім відкриттям.
Це не просто десерт — це витвір кулінарного мистецтва, у якому гармонійно поєднуються ніжність сиру, глибокий аромат карамелі та легка фруктова нотка чорносливу.
Сирник виходить кремовим, вологим, з ледь хрусткою основою та дивовижною карамельною скоринкою. І головне — він завжди вдається, навіть якщо ви готуєте вперше.
🌟 Чому варто приготувати саме цей сирник
- Неперевершений смак: карамель надає сирнику глибину, а чорнослив — елегантну кислинку.
- Ідеальна текстура: ніжна середина, щільна основа і м’яка карамельна глазур.
- Простота приготування: без складних інгредієнтів і дорогих продуктів.
- Підходить для будь-якого випадку: від звичайного чаювання до святкового застілля.
- Стійкий аромат: навіть після охолодження десерт зберігає карамельно-вершковий запах.
🧺 Інгредієнти для карамельного сирника
Для основи:
- Пісочне печиво – 200 г
- Вершкове масло – 80 г
- Цукор – 1 ст. ложка
Для сирної маси:
- Сир домашній (жирний, перетертий) – 600 г
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 150 г
- Вершки (20%) – 100 мл
- Ванільний цукор – 1 ч. ложка
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. ложки
Для карамелі:
- Цукор – 150 г
- Вершкове масло – 50 г
- Вершки (жирні 30%) – 100 мл
Для начинки:
- Чорнослив без кісточок – 150 г
- Ром або коньяк – 2 ст. ложки (можна замінити окропом)
🥣 Приготування покроково
Крок 1. Підготовка чорносливу
Чорнослив залийте ромом або гарячою водою. Залиште на 15–20 хвилин, щоб став м’яким і ароматним. Потім обсушіть і наріжте невеликими шматочками.
Крок 2. Основа для сирника
Печиво подрібніть у крихту (можна блендером).
Додайте розтоплене масло і ложку цукру, перемішайте до стану вологого піску.
Викладіть суміш у форму з пергаментом, розрівняйте і злегка утрамбуйте.
Поставте у холодильник на 15 хвилин або в духовку на 10 хвилин при 180°C для закріплення.
Крок 3. Сирна маса
У глибокій мисці збийте сир, яйця, цукор і ванільний цукор до однорідності.
Додайте вершки і крохмаль — перемішайте міксером або вінчиком.
Додайте нарізаний чорнослив, обережно перемішайте ложкою.
Крок 4. Приготування карамелі
У сотейнику розтопіть цукор на середньому вогні, поки він не стане золотистим.
Додайте масло, а потім обережно влийте вершки (будьте обережні — суміш може сильно пузиритися!).
Постійно помішуйте, поки карамель не стане однорідною і густою.
Остудіть до теплого стану.
Крок 5. Формування сирника
Вийміть форму з холодильника, викладіть половину сирної маси.
Полийте кількома ложками карамелі.
Викладіть другу половину сиру, розрівняйте.
Зверху полийте рештою карамелі, створивши гарний візерунок (можна провести зубочисткою для мармурового ефекту).
Крок 6. Випікання
Поставте форму у розігріту духовку (160°C) на 60–70 хвилин.
Сирник має бути злегка пружним по краях і трохи тремтіти в центрі.
Після випікання залиште в духовці з прочиненими дверцятами ще на 30 хвилин.
Крок 7. Охолодження та подача
Охолодіть сирник повністю, потім поставте у холодильник щонайменше на 4 години (а краще на ніч).
Перед подачею прикрасьте шматочками чорносливу, карамельними нитками або легким пилом какао.
🍮 Корисні поради
- Не збивайте сирну масу занадто довго — щоб не з’явилися тріщини.
- Якщо карамель здається рідкою — дайте їй охолонути кілька хвилин.
- Сирник краще смакує наступного дня — смаки повністю розкриваються.
- Для ніжнішої текстури використовуйте сир із вершками або рікоту.
- Можна замінити чорнослив на в’ялену журавлину або інжир.
🍷 З чим подавати карамельний сирник з чорносливом
- З кавою латте або капучино.
- З чорним чаєм з бергамотом.
- З домашнім лікером або вином на вечерю.
- З кулькою ванільного морозива як десерт для гостей.
🌿 Корисні властивості
Цей сирник не лише смачний, а й корисний.
Сир — джерело кальцію, білка і вітаміну D.
Чорнослив містить антиоксиданти, клітковину і сприяє доброму травленню.
А домашня карамель додає енергії та гарного настрою.
🎂 Карамельний сирник на свято
Цей десерт часто готують на Різдво, Великдень чи дні народження.
Його можна подати як головний солодкий акцент святкового столу — ніжний, ароматний, із карамельною глянцевою поверхнею, що виглядає розкішно навіть без додаткових прикрас.
💬 Висновок
Карамельний сирник з чорносливом — це поєднання класики й сучасного смаку.
Він м’який, ароматний, з балансом солодкості та легкої кислинки.
Такий сирник завжди викликає захоплення у гостей і дарує відчуття домашнього тепла.
Приготуйте один раз — і цей рецепт назавжди залишиться у вашій кулінарній книзі!
