🍰 Карпатка з какао — шоколадний варіант легендарного десерту
Карпатка — це справжня гордість домашньої кондитерської. Традиційно цей десерт готують із заварного тіста, яке під час випікання утворює хвилясту поверхню, схожу на карпатські гори. Усередині — ніжний крем, який робить торт неймовірно легким, повітряним і ароматним.
А карпатка з какао — це сучасний варіант класики, де в тісто додається какао-порошок, що надає насичений смак і глибокий шоколадний аромат. Це поєднання ніжності, аромату і краси, яке підкорить кожного з першого шматочка.
🧈 Інгредієнти для тіста
- Вода — 250 мл
- Вершкове масло — 100 г
- Щіпка солі
- Цукор — 1 ст. ложка
- Пшеничне борошно — 150 г
- Какао-порошок — 2 ст. ложки
- Яйця — 4 шт.
🍮 Інгредієнти для крему
- Молоко — 500 мл
- Цукор — 100 г
- Ванільний цукор — 1 ч. ложка
- Жовтки — 3 шт.
- Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. ложки
- Вершкове масло — 150 г
- Какао — 1 ст. ложка (за бажанням)
🥣 Приготування тіста
Крок 1. Заварна основа
У каструлі доведіть до кипіння воду, масло, сіль і цукор.
Додайте просіяне борошно і какао, постійно помішуючи, поки тісто не стане однорідним і не почне відставати від стінок каструлі.
Зніміть з вогню і дайте охолонути приблизно 10 хвилин.
Крок 2. Додавання яєць
Додайте по одному яйцю, кожного разу ретельно перемішуючи.
Готове тісто має бути густим, але еластичним, схожим на заварне для профітролів.
Крок 3. Випікання
Розділіть тісто на дві частини.
Викладіть першу частину на деко, застелене пергаментом.
Рівномірно розподіліть ложкою або шпателем, залишивши хвилясту поверхню — саме вона створить «карпатські гори».
Випікайте при температурі 200°C близько 25–30 хвилин до рум’яного кольору.
Аналогічно спечіть другий корж.
🍳 Приготування крему
Крок 1. Варіння основи
У каструлі нагрійте молоко з ванільним цукром.
В окремій мисці змішайте жовтки, цукор і крохмаль, влийте трохи теплого молока, перемішайте до однорідності.
Поверніть суміш у каструлю і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки маса не загусне.
Крок 2. Завершення крему
Зніміть із вогню, дайте охолонути до кімнатної температури.
Збийте вершкове масло до пишності, поступово додаючи охолоджений заварний крем.
За бажанням — додайте ложку какао для шоколадного відтінку.
🎂 Збірка торта
На перший корж викладіть крем рівномірним шаром.
Накрийте другим коржем і злегка притисніть.
Поставте у холодильник мінімум на 3 години (а краще на ніч), щоб крем добре застиг.
🍫 Оформлення
Перед подачею посипте поверхню торта цукровою пудрою або какао.
Можна також прикрасити тертим шоколадом або збитими вершками.
💡 Корисні поради
- Не відкривайте духовку перші 15 хвилин, інакше тісто осяде.
- Крем має бути добре охолодженим, щоб не розплавив верхній корж.
- Якщо хочете легший крем — використайте заварний пудинг замість крохмалю.
- Для насиченішого смаку додайте ложку рому або лікеру у крем (не для дітей).
🧁 Варіації рецепту
- Біла Карпатка: без какао, з ванільним кремом;
- Кавова Карпатка: додайте у крем ложку розчинної кави;
- Фруктова Карпатка: прикрасьте шматочками бананів або ягід між шарами.
🌄 Чому цей десерт називають «Карпатка»
Поверхня торта нагадує гірські вершини — хвиляста, повітряна, з хрусткою скоринкою.
А всередині — ніжний, м’який крем, як сніг на вершинах Карпат.
Це поєднання легкості та домашнього тепла — саме те, що робить Карпатку улюбленим десертом українців.
🕒 Зберігання
Зберігайте торт у холодильнику до 3 днів.
Перед подачею залиште при кімнатній температурі 10–15 хвилин, щоб крем став м’якшим.
❤️ Чому варто приготувати Карпатку з какао
- Шоколадний аромат і насичений смак;
- Простий набір інгредієнтів;
- Виглядає ефектно, немов із кондитерської;
- Ідеально підходить для святкового столу.
✨ Висновок
Карпатка з какао — це втілення домашнього тепла й ніжності.
Вона поєднує в собі легке заварне тісто, ніжний крем і чарівний аромат шоколаду.
Такий торт — не просто десерт, а справжня емоція, що дарує комфорт і гарний настрій.
Приготуйте його вдома — і ви зрозумієте, чому цей рецепт став класикою.
