Курка — страва, яка присутня в кожному домі. Ми смажимо її на сковороді, запікаємо в духовці, тушкуємо з овочами, додаємо до супів та салатів. Здається, що вже нічим не можна здивувати. Але інколи достатньо одного незвичного способу приготування, щоб повністю перевернути уявлення про звичайну домашню страву. Саме так сталося з рецептом, який пропоную нижче.
Цей метод приготування курки настільки вдалий, соковитий та ароматний, що багато хто після першої порції просить приготувати її «на біс». Особливо полюблять її діти та чоловіки — перевірено на практиці. А головне — готується така курка просто, доступно й не потребує особливих інгредієнтів.
Чим особливий цей незвичний спосіб приготування курки
Багато господинь запікають курку у фользі, рукаві, на подушці з овочів або в маринадах. Але в цьому рецепті використовується подвійне поєднання маринування та запікання у власному соку, що дозволяє отримати максимально ніжне й ароматне м’ясо.
Головні фішки рецепту:
- Сухий маринад + мокрий маринад.
Поєднання двох видів маринування дає ідеальний баланс: шкіра виходить золотистою, а м’ясо — мега-соковитим. - Теплова обробка у два етапи.
Спочатку курка томиться при низькій температурі, а потім швидко підрум’янюється. Це гарантує ніжність і красиву скоринку. - Ароматна подушка з овочів.
Курка не торкається дна дека, тому не пересушується. - Використання вершкового масла та лимону.
Масло насичує м’ясо, а лимон додає легку кислинку й робить волокна м’якшими.
Цей метод дозволяє отримати страву ресторанного рівня без жодних складних технік.
Необхідні інгредієнти
- Курка ціла — 1,5–2 кг
- Вершкове масло — 40–50 г
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Лимон — 1 шт.
- Часник — 4–6 зубчиків
- Цибуля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
- Паприка солодка — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Чорний перець — 0,5 ч. л.
- Прованські трави або орегано — 1 ч. л.
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Соєвий соус — 1 ст. л.
Покроковий рецепт
Крок 1. Підготовка курки
Ретельно промийте тушку, висушіть паперовими рушниками.
У сухому маринаді важлива відсутність вологи — так спеції краще проникають у м’ясо.
Крок 2. Сухий маринад
Змішайте:
- сіль
- паприку
- перець
- куркуму
- прованські трави
Обсипте курку спеціями з усіх сторін, включно з внутрішньою частиною. Дайте постояти 20 хвилин.
Крок 3. Мокрий маринад
Приготуйте суміш з:
- оливкової олії
- гірчиці
- соєвого соусу
- подрібненого часнику
Нанесіть маринад на курку, легенько втираючи в шкіру.
Дайте курці промаринуватися щонайменше 1 годину (або залиште на ніч).
Крок 4. Овочева подушка
Наріжте кружальцями:
- цибулю
- моркву
- половину лимона
Викладіть овочі на дно форми для запікання.
Це створює повітряний прошарок, що не дає курці підгоріти й сприяє рівномірному пропіканню.
Крок 5. Масляно-лимонний секрет
Другу половину лимона покладіть всередину курки.
Під шкіру грудки акуратно вставте невеликі шматочки вершкового масла — це зробить м’ясо ніжнішим.
Крок 6. Перше томлення
Накрийте форму фольгою.
Запікайте при 160°C протягом 1,5 години.
Курка повільно томиться у власному соку — і це ключ до її неймовірної м’якості.
Крок 7. Утворення скоринки
Зніміть фольгу і збільште температуру до 220°C.
Запікайте 20–25 хвилин, щоб отримати хрустку рум’яну шкірку.
Порада: періодично поливайте курку соком, який утворився на дні форми.
Як подати страву
Готова курка виглядає дуже ефектно, тому сміливо подавайте її цілою на стіл.
Ідеальні гарніри:
- печена картопля
- овочі-гриль
- салат зі свіжих овочів
- рис з вершковим маслом
- картопляне пюре
Аромат від цієї страви настільки апетитний, що сім’я збіжиться до столу ще до того, як ви встигнете поставити тарілки.
Переваги цього способу приготування
- Соковитість: м’ясо не пересихає, навіть грудка залишається ніжною.
- Мінімум зусиль: більшість процесу відбувається без вашої участі.
- Аромат: комбінація лимону, часнику та вершкового масла — безпрограшна.
- Ідеально для свята: виглядає так, ніби ви витратили години на кухні.
- Доступні інгредієнти: усе можна купити в будь-якому магазині.
Корисні поради
- Якщо хочете ще більш золотисту скоринку, змішайте трохи меду з гірчицею й змастіть курку за 10 хвилин до готовності.
- Додайте під курку 100 мл білого вина — це поглибить смак і аромат.
- Замість вершкового масла під шкіру можна покласти тонкі шматочки бекону.
- Якщо маєте час, маринуйте курку 12 годин — смак буде ще кращим.
Чому цей рецепт так подобається всім
Поєднання простоти приготування з приголомшливим результатом робить цю страву фавориткою багатьох сімей.
Курка виходить настільки м’якою, що буквально розпадається на волокна.
Ніякої сухості, ніяких «жорстких шматків» — лише досконалий смак.
Не дивно, що чоловік і діти просять повторювати цей рецепт знову й знову.
