Лазанья — одна з найвідоміших італійських страв, яку знають і люблять у всьому світі. Її секрет полягає в ідеальному поєднанні ніжних листів тіста, соковитої м’ясної начинки та ніжного вершкового соусу бешамель. Ароматні спеції, розтоплений сир та золотиста скоринка роблять цю страву по-справжньому святковою.
Багато хто вважає лазанью складною, але насправді її можна приготувати вдома без особливих труднощів. Головне — дотримуватися послідовності та правильно приготувати два основних компоненти: м’ясний соус болоньєзе та соус бешамель.
Інгредієнти (на 6 порцій):
Для м’ясного соусу:
- яловичий фарш — 500 г
- цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- томатна паста — 2 ст. л.
- консервовані томати у власному соку — 400 г
- оливкова олія — 2 ст. л.
- сіль, перець — за смаком
- орегано, базилік, чебрець — по 1 ч. л.
Для соусу бешамель:
- молоко — 800 мл
- вершкове масло — 70 г
- борошно — 70 г
- мускатний горіх — щіпка
- сіль, перець — за смаком
Для складання:
- листи лазаньї (сухі або свіжі) — 10–12 шт.
- твердий сир (пармезан, моцарела або гауда) — 200 г
Приготування
1. М’ясний соус болоньєзе
У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте нарізану цибулю, моркву та часник, обсмажте до м’якості. Додайте фарш і смажте 7–10 хвилин, поки м’ясо не стане рум’яним. Вмішайте томатну пасту та консервовані томати. Приправте спеціями та тушкуйте на малому вогні 20–30 хвилин, поки соус не стане густим.
2. Соус бешамель
У каструлі розтопіть вершкове масло. Додайте борошно та перемішайте, щоб утворилася однорідна маса. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Варіть 5–7 хвилин до загустіння. Приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.
3. Збірка лазаньї
Форму для запікання змастіть маслом. Викладіть перший шар соусу болоньєзе, далі листи лазаньї, потім бешамель і трохи натертого сиру. Повторюйте шари, поки не закінчаться інгредієнти. Верхній шар має складатися з бешамелю та сиру.
4. Запікання
Розігрійте духовку до 180 °C. Запікайте лазанью 40–45 хвилин, поки сир не стане золотистим і апетитним. Перед нарізанням залиште страву на 10 хвилин, щоб вона стабілізувалася.
Поради від кухаря
- Для більш насиченого смаку додайте у болоньєзе трохи червоного вина.
- Якщо листи лазаньї сухі, їх не потрібно відварювати — вони дійдуть у духовці.
- Сири можна комбінувати: пармезан для аромату, моцарела для ніжності, гауда для тягучості.
- У соус бешамель можна додати тертий сир, щоб отримати більш кремовий результат.
Корисні властивості
Хоча лазанья є досить ситною стравою, вона містить багато корисних елементів:
- яловичина багата на білок та залізо;
- овочі додають клітковину та вітаміни;
- молоко та сир містять кальцій, необхідний для кісток.
✨ Висновок:
Класична лазанья з яловичим фаршем і соусом бешамель — це страва, яка завжди асоціюється зі святом. Вона вражає зовнішнім виглядом, смаком і ароматом. Якщо ви хочете здивувати близьких або влаштувати сімейну вечерю по-італійськи, цей рецепт стане ідеальним вибором.
