🍰 Пляцок “Марічка” – легендарна домашня випічка, яку обожнюють покоління
Українські господині добре знають, що пляцок “Марічка” — це не просто торт, а справжній шедевр домашньої кондитерської. Його ніжна структура, поєднання вишень, горіхів і крему створюють неповторну симфонію смаку.
Цей рецепт передається з покоління в покоління, адже він не лише смачний, а й надзвичайно красивий: контраст темних і світлих коржів, аромат вершкового крему й приємна кислинка вишень роблять “Марічку” окрасою будь-якого святкового столу.
🧈 Інгредієнти для пляцка “Марічка”
Для тіста:
- Яйця — 6 шт.
- Цукор — 200 г
- Борошно — 200 г
- Розпушувач — 1 ч. ложка
- Какао — 2 ст. ложки
- Волоські горіхи (подрібнені) — 100 г
Для білкового коржа:
- Білки — 4 шт.
- Цукор — 150 г
- Горіхи мелені — 100 г
- Панірувальні сухарі — 2 ст. ложки
Для начинки:
- Вишні без кісточок — 400 г
- Цукор — 2–3 ст. ложки
- Крохмаль — 1 ст. ложка
Для крему:
- Жовтки — 4 шт.
- Молоко — 500 мл
- Цукор — 100 г
- Ванільний цукор — 1 ч. ложка
- Крохмаль — 2 ст. ложки
- Вершкове масло — 200 г
🥣 Приготування крок за кроком
Крок 1. Приготування вишневої начинки
У невеликій каструлі змішайте вишні з цукром і поставте на слабкий вогонь. Коли виділиться сік — додайте крохмаль, розведений у невеликій кількості холодної води.
Проваріть кілька хвилин до загустіння. Залиште охолонути.
Крок 2. Бісквітне тісто
Збийте яйця з цукром до пишної маси.
Додайте просіяне борошно з розпушувачем, перемішайте.
Поділіть тісто на дві частини:
- до однієї додайте какао;
- у другу — подрібнені горіхи.
Випікайте кожен корж при 180°C близько 20 хвилин.
Крок 3. Білковий корж
Збийте білки до стійких піків, поступово додаючи цукор.
Додайте горіхи та сухарі, обережно перемішайте.
Випікайте при 160°C близько 25 хвилин до золотистої скоринки.
Крок 4. Заварний крем
У каструлі доведіть до кипіння 400 мл молока.
Жовтки змішайте з цукром, крохмалем і рештою молока, влийте в гаряче молоко й варіть до загустіння.
Зніміть із вогню, остудіть.
Збийте вершкове масло до пишності, поступово додаючи заварну основу.
Отримаєте ніжний, ароматний крем.
🍫 Збірка пляцка
- Темний корж з какао
- Крем
- Вишнева начинка
- Горіховий корж
- Крем
- Білковий корж
- Знову шар крему
Верх можна прикрасити тертим шоколадом, горіхами або легким шаром какао.
🕒 Охолодження
Готовий пляцок “Марічка” поставте у холодильник щонайменше на 6 годин, а краще — на ніч.
За цей час коржі просочаться кремом, і десерт стане ніжним та ароматним.
💡 Корисні поради
- Якщо вишні дуже кислі — додайте трохи більше цукру.
- Для зручності використовуйте пергамент при випіканні кожного шару.
- Крем має бути добре охолодженим перед збиванням із маслом — так він не розшарується.
- Можна додати кілька крапель ромової есенції — це надасть десерту вишуканості.
🎀 Вариації рецепту
- З полуницею або малиною: якщо вишень немає, можна замінити іншими ягодами.
- З кавовим кремом: додайте до крему ложку розчинної кави.
- Без какао: якщо хочете світліший варіант, просто виключіть какао з тіста.
🌟 Чому варто приготувати пляцок “Марічка”
- Гармонійне поєднання смаків — солодкий крем, кислувата ягода, ніжні коржі.
- Ідеально підходить для свят, гостей чи просто чаювання.
- Виглядає ефектно й апетитно.
- Має неповторний “домашній” аромат.
🍽️ Як подавати
Подавайте “Марічку” охолодженою, нарізавши на акуратні шматочки.
Кожен шар добре проглядається, а ніжна структура тане в роті.
До десерту чудово пасує чашка ароматної кави або трав’яного чаю.
🧡 Підсумок
Пляцок “Марічка” — це один із тих десертів, які створюють атмосферу затишку та свята.
Він поєднує класику української випічки з тонким ароматом вишень і горіхів.
Якщо ви шукаєте рецепт, який завжди вдається — цей перевірений варіант саме для вас.
