🧁 Пишний сирник з лимонним безе — ніжність, аромат і святковий настрій
Сирник з лимонним безе — це витвір кулінарного мистецтва, який поєднує у собі ніжність сиру, свіжість лимона та легкість хмаринки безе. Такий десерт чудово пасує до святкового столу, особливо на Різдво, Великдень чи Новий рік. Його аромат заповнює дім затишком, а смак — справжнє задоволення.
🧈 Основні переваги сирника з безе
- має повітряну текстуру;
- не потребує складних інгредієнтів;
- добре тримає форму після охолодження;
- може зберігатися в холодильнику кілька днів без втрати смаку.
🍋 Інгредієнти для сирного шару:
- Сир домашній або знежирений — 700 г
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 150 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Манка — 2 ст. ложки
- Вершкове масло — 100 г
- Терта цедра одного лимона
- Лимонний сік — 2 ст. ложки
🍰 Для пісочної основи:
- Борошно — 250 г
- Вершкове масло (холодне) — 120 г
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 80 г
- Розпушувач — 1 ч. ложка
☁️ Для лимонного безе:
- Білки — 3 шт.
- Цукор — 150 г
- Крохмаль кукурудзяний — 1 ч. ложка
- Кілька крапель лимонного соку
👩🍳 Приготування покроково:
Крок 1. Готуємо основу
У мисці змішайте борошно, цукор і розпушувач. Додайте нарізане масло і розітріть у крихту. Вбийте яйце — замісіть тісто. Обгорніть плівкою та поставте у холодильник на 20–30 хвилин.
Крок 2. Готуємо сирну масу
Сир перетріть через сито або збийте блендером до однорідної консистенції. Додайте яйця, цукор, масло, манку, лимонну цедру й сік. Все добре перемішайте — маса має бути ніжною та пухкою.
Крок 3. Формуємо сирник
Викладіть тісто у форму (24 см), сформуйте бортики. Вилийте сирну масу. Випікайте при 170°C приблизно 45 хвилин.
Крок 4. Безе
Поки сирник печеться, приготуйте безе. Збийте білки з лимонним соком до м’яких піків. Додавайте поступово цукор, потім крохмаль. Збивайте до блиску і стійких піків.
Крок 5. Завершення
Дістаньте сирник, нанесіть безе і випікайте ще 10–15 хвилин при 150°C, поки верх не стане золотистим.
💡 Корисні поради:
- Використовуйте домашній сир — він дає кращу текстуру.
- Безе краще наносити на злегка теплий сирник — так воно рівномірно «схопиться».
- Щоб безе не осіло, не відкривайте духовку перші 10 хвилин після вимкнення.
🌿 Варіації рецепту:
- Апельсиновий сирник: замість лимона додайте апельсинову цедру.
- Шоколадний: у сирну масу додайте 1 ст. ложку какао.
- Горіховий: прикрасьте верх волоськими горіхами перед випіканням.
🎄 Коли подавати
Цей сирник стане родзинкою будь-якого застілля — його люблять і діти, і дорослі. Подавати краще охолодженим, з чашкою кави або трав’яного чаю.
❤️ Висновок:
Пишний сирник з лимонним безе — це більше, ніж просто десерт. Це аромат домашнього тепла, витончений смак і магія, створена власними руками. Спробуйте приготувати — і цей рецепт точно стане вашим улюбленим.
