Історія та походження страви
Шакшука (shakshuka) — це страва, що стала кулінарним символом Північної Африки та Близького Сходу. Її готують у Тунісі, Ізраїлі, Туреччині, Єгипті та Марокко, проте сьогодні вона популярна у всьому світі. Назва походить від арабського слова, яке означає «суміш» або «змішування», адже страва — це поєднання різних овочів, спецій та яєць.
У різних країнах шакшука має свої варіації. В Ізраїлі її вважають сніданком №1, у Марокко додають гострі спеції, а в Туреччині іноді кладуть ковбаски суцидж. Незмінним залишається одне — яйця, які готуються прямо в томатному соусі зі спеціями.
Чому шакшука така популярна?
- Простота приготування. Страва складається з базових інгредієнтів, але має неймовірний смак.
- Ситність і користь. Завдяки яйцям і овочам шакшука добре насичує, але залишається легкою для шлунку.
- Аромат спецій. Кмин, паприка, часник і перець створюють унікальну східну атмосферу.
- Універсальність. Її можна готувати на сніданок, обід чи навіть вечерю.
Інгредієнти для класичної шакшуки (на 3–4 порції):
- Яйця — 4 шт.
- Помідори свіжі — 4–5 шт. (або консервовані у власному соку — 400 г)
- Болгарський перець — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Оливкова олія — 3–4 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Мелений кмин — 0,5 ч. л.
- Сіль, чорний перець — за смаком
- Зелень (кінза, петрушка або базилік) — для подачі
Покроковий рецепт приготування
Крок 1. Підготовка овочів
- Цибулю нарізати кубиками.
- Перець очистити від насіння, нарізати смужками.
- Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку й подрібнити.
Крок 2. Смаження овочів
- У великій сковороді розігріти оливкову олію.
- Додати цибулю й обсмажити до м’якості.
- Додати перець, готувати ще 5 хвилин.
- Додати часник, паприку та кмин. Перемішати.
Крок 3. Томатний соус
- Додати подрібнені помідори.
- Посолити, поперчити й тушкувати 10–15 хв, доки соус не стане густим.
Крок 4. Додавання яєць
- У соусі зробити ложкою заглибини.
- Акуратно розбити в них яйця.
- Накрити кришкою й готувати 5–7 хв, поки білок не схопиться, а жовток залишиться рідким.
Крок 5. Подача
- Посипати свіжою зеленню.
- Подавати гарячою з хрустким лавашем, пітою чи багетом.
Варіації шакшуки
- З сиром фета. Додає вершковості й ніжності.
- З гострим перцем чилі. Для любителів пікантних страв.
- З ковбасками. Турецький варіант із суциджем чи іншими м’ясними добавками.
- З нутом. Робить страву більш поживною та білковою.
Користь для здоров’я
- Яйця — джерело білка та вітамінів групи В.
- Помідори багаті лікопіном — антиоксидантом для серця й судин.
- Спеції стимулюють травлення та обмін речовин.
- Низька калорійність робить страву ідеальною для дієтичного харчування.
Поради від шефів
- Використовуйте чавунну сковороду — вона довго тримає тепло.
- Не перетримуйте яйця, щоб жовтки залишалися соковитими.
- Якщо помідори кислі, додайте дрібку цукру.
- Для насиченішого смаку можна використовувати суміш спецій рас-ель-ханут.
Висновок
Шакшука — це більше, ніж просто яєчня. Це страва зі справжньою історією, яскравим смаком і атмосферою Сходу. Вона проста у приготуванні, але водночас виглядає ефектно, тому чудово підійде як для домашнього сніданку, так і для вечері з друзями.
